扎肝做法【图解】食材猪小肠 200克 五花肉 100克 猪肝 100克 笋干 50克油豆腐 50克 料酒 10毫升 冰糖适量 适量 陈皮 适量 老抽 5毫升小麦面粉 5克 花椒 适量 生抽 5毫升 八角 1个 姜 适量 食盐 2克 干辣椒 适量 草果 适量 方法/步骤11.准备好食材:猪小肠,五花肉,猪肝,油豆腐,笋干。辅料:料酒,生抽,老抽,八角,花椒,草果,辣椒,陈皮,冰糖。22.小肠翻过来把内壁的油脂剥除,正反两面均用面粉和盐抓洗一遍。33.冲洗干净的小肠入冷水锅,加姜片和花椒煮开,再稍煮几分钟。44.焯好水的小肠用冷水冲洗干净。(表面摸起来没有粘粘的)55.猪肝切成条状用水反复浸泡,直到没有血水渗出。66.猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水。77.五花肉焯完水再切成片更容易88.笋干焯水备用。99.油豆腐对半切开。1010.小肠上分别放上猪肝,五花肉,笋干,油豆腐。1111.小肠绕3圈之后打结扎紧。
第三,你既然已有碰坎又不缺将牌(如若缺将断坎,不会轻易拆带对搭子),虽然既可吃又可碰,多了一个机会,但却是利少弊多,“福兮祸所倚”。
(不要扎的太紧,不易入味,也不要太松,防止散开。)1212.把小肠的两头塞进去。(这样更美观也不容易松散)1313.把做好的扎肝放入砂锅,加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右。1414.卤好的扎肝可以直接吃。1515.勾芡收汁后的扎肝会更漂亮。END